Het belang van voldoende maagzuur.

Voldoende maagzuur zorgt ervoor dat eiwitten goed kunnen worden afgebroken. Eiwitten zijn relatief grote moleculen die prima oplossen in de maag waar de zuurgraad een pH van tussen de 1.2 en 3 moet hebben. Dit deel van het lichaam is het meest zure, en het gevormde zoutzuur lost de eiwitten op. Als de eiwitten niet goed worden afgebroken komen deze moleculen half verteerd of onverteerd in het spijsvertering kanaal terecht waar ze voor allerlei ellende kunnen zorgen. Denk hierbij aan gasvorming, opgeblazen gevoel maar ook indigestie. Wat er gebeurt in de darmen is een fermentatie proces oftewel anaerobe gisting.  

Melkzuurfermentatie buiten het lichaam is prima. Denk hierbij bijvoorbeeld aan yoghurt, kefir, zuurkool of zuurdesembrood. Maar in het lichaam wil je dit zo veel mogelijk voorkomen. Fermentatie in het lichaam hindert de toevoer en opname van zuurstof naar de cellen waardoor ze uiteindelijk in kankercellen kunnen veranderen. 

Wat kun je hier doen om de maagzuur productie te verbeteren?

1. Eet zuren zoals bijvoorbeeld appelazijn, citroen maar ook de hier bovengenoemde gefermenteerde voeding zoals zuurkool, volle yoghurt (ook bijv, van geit of schaap) of zuurdesembrood bij voorkeur niet gemaakt van tarwe. 
2. Drink niet tijdens de maaltijd. Dit verdunt het maagzuur.
3. Vermijd suikers, zetmeel, tarwe, gefrituurd eten....... 
4. Vermijd stress. Stress heeft een negatieve invloed op de bijnieren en kan deze verzwakken waardoor er minder maagzuur geproduceerd kan worden.
5. Zout bestaat uit natrium en chloride en beiden zijn nodig voor de productie van maagzuur. Gebruik hoogwaardig zout zoals Himalaya zout of Keltisch zeezout.

Wat kun je doen om het immuunsysteem een handje te helpen?

Het begint al echt flink koud te worden. In de winter brengen we minder tijd buiten door en hebben we vaker last van griep en virussen. 

Gelukkig zijn er een aantal dingen die we kunnen doen om ons afweersysteem te helpen, en ons energie niveau op peil te houden. 

1) Drink voldoende water;

We weten het vaak wel, maar in de praktijk blijkt dit toch lastig te zijn.....voldoende water op een dag drinken. Dit kan ook in de vorm van kruidenthee of verse gember thee.  Zet elke ochtend twee liter water klaar voor de hele dag.

Neem geen frisdranken. Frisdranken, ook de zogenaamde ‘light’ versies bevatten suiker of zoetstoffen en in koolzuur (prik) zitten veel fosfaten. Fosfaten in frisdranken kunnen botverlies en tandbederf bevorderen doordat onbalans ontstaat tussen de hoeveelheid fosfaten en calcium in het lichaam.

2) Een paar immuun boosters;

• Zoete aardappelen zijn een bom van vitamine A en antioxidanten. Koken of stomen en daarna pureren met een klontje roomboter (of olijfolie) en wat kaneel. Het vet bevordert de opname van de vitamine A. 
• Kaneel heeft een schimmel- en bacteriewerende werking. Vul een mok met kokend water en voeg twee theelepels honing, sap van een citroen of limoen en een kaneelstokje toe. Laat dit tien minuten trekken en verwijder het kaneelstokje. Een verwarmend drankje.
• Zorg dat je altijd een peterselie plantje voor het raam hebt staan. Peterselie bevat zowel veel vitamine A en C als magnesium. Verder is peterselie een rijke bron van chlorofyl; het pigment dat de plant zijn groene kleur geeft. Knip dagelijks een paar takjes af en eet dit bij de warme maaltijd.

3) Maak gebruik van de zon;

Wanneer de zon schijnt, ga dan met je ogen dicht (geen zonnebril of gewone bril) met je gezicht in de zon zitten gedurende zo’n 20-30 minuten. Dit bevordert de aanmaak van serotonine dat een ‘goed gevoel’ geeft.  Een tekort aan licht in de winter kan bijdragen tot winterdepressie. Het zonlicht bevordert de aanmaak van vitamine D, zelfs in de winter. Vitamine D is essentieel voor ons immuunsysteem.

Pijnlijke gewrichten - hoe kan voeding je helpen?

Er bestaan vele chronische aandoeningen waarbij de gewrichten langzaamaan beschadigen en in beweeglijkheid afnemen. De belangrijkste en grootste groepen zijn artrose met ongeveer 1,1 miljoen mensen en ontstekingsreuma met zo’n 420.000 mensen(bron: www.reumafonds.nl).

(Gerelateerde aandoeningen zijn bijvoorbeeld fibromyalgie, jicht, lupus, ziekte van Lyme, bursitis, spondylitis etc maar ook hernia van de rug waarbij de kwaliteit en kwantiteit van het kraakbeen afneemt)

Artrose is niet een ‘normaal’ slijtage proces zoals vaak wordt gedacht, maar een reumatische aandoening waarbij het kraakbeen in kwaliteit achteruitgaat en dunner en zachter wordt. Het komt bij vrouwen bijna tweemaal zo vaak voor als bij mannen.

Reumatoïde artritis (ontstekingsreuma) is een auto-immuunziekte waarbij het immuunsysteem het eigen kraakbeen en de gewrichten aantast.

Een belangrijk verschil tussen artrose en reumatoïde artritis is dat artrose vaak als eerste de grotere gewrichten aantast zoals de heupen en knieën en bij reumatoïde artritis worden veelal eerst de kleinere gewrichten zoals de vingers aangetast. 

Gelukkig kun je aan deze aandoeningen zelf ook nog het één en ander doen want onze voeding en levensstijl hebben op deze aandoeningen veel invloed.

Zo is het een misverstand om te denken dat bewegen bijdraagt aan het ontstaan van deze aandoeningen. Het tegendeel is waar; regelmatige beweging kan helpen om deze aandoeningen te voorkomen en houdt de botten sterk en de gewrichten soepel. 

Hier volgt een aantal suggesties die een positief effect kunnen hebben op je gewrichten:

• Verminderen van zuurvormend voedsel zoals rood vlees, overmatige inname van zuivel, gefrituurd eten, suiker en geraffineerde producten kan bijdragen tot afname van klachten.
• Citrus, zoals sinaasappels of het sap daarvan kunnen klachten verergeren.
• Vermijd de nachtschade familie: tomaten, aardappels, paprika en aubergine -> zij bevatten een alkaloïde met de naam solanine, en dit veroorzaakt bij een aantal mensen ontstekingsreacties aan de gewrichten die pijn als gevolg hebben.
• Bromelaïne - is een enzym dat voorkomt in ananas en heeft een sterke anti-ontstekingswerking. Ook verkrijgbaar als supplement. Helpt trouwens ook bij de vertering van eiwitten/proteïnen wanneer een paar stukjes voor de maaltijd worden gegeten.
• Een goede spijsvertering is cruciaal want voedsel dat niet goed verteert, kan leiden tot ontstekingsreacties in het lichaam. Een eliminatiedieet waarbij een voedingsdagboek en symptomen worden bijgehouden kan veel verheldering geven over eventuele voedsel intoleranties.
• Gember, kurkuma en boswellia hebben een sterke anti-ontstekingswerking.
• Glucosamine is een natuurlijk voorkomend aminosuiker dat in grote hoeveelheden wordt aangetroffen in kraakbeen, pezen en ligamenten. Om die reden werkt glucosamine erg goed als supplement bij deze aandoeningen. De beste supplementen bevatten een combinatie van glucosamine met MSM, een zwavelverbinding en vaak nog andere nutriënten. 
• Drink voldoende water; hiermee worden opgehoopte afvalstoffen regelmatig afgevoerd; het reinigt de binnenkant van je lichaam.
• Gebruik voldoende essentiële vetzuren - vetzuren die het lichaam zelf niet kan maken - zij hebben een sterke anti-ontstekingswerking. 

Hoe meer zaken t.a.v. levensstijl en voeding worden aangepakt, hoe meer resultaat je kunt verwachten.  Daarmee bedoel ik bijvoorbeeld dat wanneer je alleen de supplementen slikt zonder ook je voedingspatroon aan te pakken je niet kunt rekenen op een optimaal resultaat.

Uiteraard help ik je graag om een persoonlijk plan van aanpak te maken wanneer je zelf met deze aandoeningen te maken hebt. Wanneer je iemand kent die graag deze informatie zou willen lezen, stuur dan vooral de link door.

Lijnen in 2013!

Hoe gaat het met je Goede Voornemens voor dit jaar?  Wanneer afvallen er één van was, lees dan verder. Was, of is het moeilijker dan je dacht?  Wat zou het toch mooi zijn als je nooit meer op dieet hoeft. 

Mijns inziens zou dat ook niet hoeven wanneer je vooral ‘echt’ eten kiest. Geen samengestelde fabrieksproducten.

Er zijn oorzaken die kunnen leiden tot overgewicht. Ik geloof absoluut niet dat het hebben van overgewicht heeft te maken met ‘geen ruggengraat hebben’ of ‘een zwakke wil hebben’. Voor veel mensen met overgewicht is de wens om dit gewicht kwijt te raken iets wat hen dagelijks bezighoudt. Vanaf het moment van wakker worden tot aan het moment van naar bed gaan. Hoe kan het dan, dat we toch alles blijven eten wat in onze buurt komt?

Ik heb dit zelf meegemaakt toen ik een aantal jaren als au-pair in New Jersey woonde en werkte. Binnen een jaar zat ik op een gewicht van ruim 70 kilo. Iets wat ik nog nooit eerder had meegemaakt.  Mijn normale gewicht was altijd  zo’n 58 kilo geweest. Het andere eten zal zeker meegeholpen hebben. Amerika heeft niet voor niets het grootste obesitas probleem van de wereld. Maar wat ik ook merkte, is dat ik tegen mijn wil/zin mij volpropte met ongezonde koolhydraten; pancake’s, donuts maar ook klef brood of diverse soorten ontbijt cereals. Het was een onbedwingbare drang die mijn wil leek uit te schakelen. En tegelijkertijd voelde ik me ook zeer slecht over deze extra kilo’s.

Inmiddels is het vele jaren later en gelukkig ook vele kilo’s minder. Wat mijn tien weken durende online-afvallen programma onderzoekt, zijn de onderliggende oorzaken van het hebben van overgewicht. Wat zorgt ervoor dat die drang zo sterk is? Of waarom val ik niet af terwijl ik bijna niets eet en al helemaal niet snoep? Gedurende deze tien weken ga je dagelijks in het dagboek opschrijven wat je eet en drinkt. Hierdoor wordt zichtbaar wat je dagelijks nuttigt maar ook hoe je je voelt. De invloed die voeding/drank op je welbevinden hebben worden zo inzichtelijk gemaakt. 

Het online-afvallen programma begint met een eerste fase van vijf dagen waarin een aantal voedingsgroepen niet in voorkomen. Deze startfase is van belang omdat het direct een aantal onderliggende oorzaken van ‘moeizaam gewichtsverlies’ aanpakt.  

Aan de orde komen onderwerpen als bloedsuikerbalans, spijsverteringsproblemen, voedsel intoleranties, Candida en de rol van hormonen en essentiële voedingsstoffen.

En nee, alsjeblieft, we gaan geen calorieën tellen. Meer daarover in mijn vorige blog.

Mijn programma is vanaf 28 januari daadwerkelijk online. De eerste groep kan rekenen op een fikse korting op de normale prijs van 300€.  Je kunt je opgeven door ‘INSCHRIJVEN’ te kiezen op mijn homepage (http://www.levendenwel.nl/public/signup). Kies een startdatum van 28 januari of later.  

Caloriearme diëten werken niet

De wijdverbreide calorieën theorie.

Wat is eigenlijk een calorie? Een calorie is een manier om energie te meten.

Eén calorie is de hoeveelheid energie die nodig is om 1 gram zuiver water 1 graad Celsius te verwarmen. De hoeveelheid calorieën die er in een bepaald voedingsmiddel zitten drukken dus de potentiële energie uit van dat produkt. Tegenwoordig wordt vaak de kilocalorie (kcal) gebruikt en dit is de hoeveelheid energie die nodig is om 1 kg water 1 graad Celsius te verwarmen.  Volgens het Voedingscentrum ligt de energiebehoefte van mannen tussen de 30 en 50 jaar met een inactieve leefstijl rond de 2500 kilocalorieën per dag en vrouwen van die leeftijd met dezelfde inactieve leefstijl hebben gemiddeld 2000 kilocalorieën nodig. De diverse voedingsstoffen leveren een verschillende hoeveelheid energie:

1 gram vet levert 9 kcal

1 gram koolhydraten levert 4 kcal

1 gram eiwit levert 4 kcal

De redenering van caloriearme diëten is dat wanneer je minder calorieën eet dan je verbrand je dus gewicht verliest. 

Het Voedingscentrum zegt hierover: “ Voor het verbranden van 1 kilo lichaamsgewicht moet je ongeveer 7000 kilocalorieën verbranden.”

Volgens deze redenering moeten we dus 7000 kcal minder eten als we 1 kilo gewicht willen kwijtraken. 

Er wordt niet gekeken door welk voeding deze calorieën geleverd want de redenering is : “een calorie is een calorie”. Dit zegt het Voedingscentrum daarover:

“Voor het gewicht maakt het geen verschil welke voedingsstoffen de calorieën leveren: elke calorie telt”.

In de online-folder van de Nederlandse Obesitas Kliniek vond ik dit: “Uw caloriebalans is in orde als u evenveel calorieën opneemt (eet) als de calorieën die uw lichaam verbruikt voor warmte en energie (arbeid).Het overschot aan calorieën wordt opgestapeld in de vorm van vet. Indien het aantal calorieën dat u verbruikt tijdens inspanningen groter is dan het aantal calorieën dat u via het voedsel binnenkrijgt, dan zal overtollig vet verdwijnen. Dit betekent dat ofwel minder voedsel, ofwel meer inspanning (of beiden) zal resulteren in gewichtsverlies.”

Klopt deze theorie?

De calorieën theorie zegt dus “een calorie is een calorie” en of dit van een koolhydraat, vet, of eiwit komt maakt niet uit bij gewichtsbeheersing. Verder zegt de theorie dat je minder calorieën zult moeten eten dan je verbrand als je wilt afvallen. Caloriearme diëten zullen vaak weinig vetten bevatten omdat die meer kcal hebben dan koolhydraten en eiwitten. In onze vet-fobisch gemaakte maatschappij lijkt dit voor velen ongetwijfeld een voordeel te zijn (maar dat voor een ander blog.....).

Het is echter zo dat het lichaam deze verschillende macronutriënten elk op een specifieke manier verwerkt die wel degelijk invloed hebben op gewichtsbeheersing. Zie ook bijvoorbeeld de studie van Ebbeling en Ludwig hierover (http://news.harvard.edu/gazette/story/2012/06/when-a-calorie-is-not-just-a-calorie/).

Mensen vertellen dat ze minder moeten eten wanneer ze gewicht willen verliezen doet een beroep op de wilskracht van een persoon en gaat voorbij aan het feit dat snelle koolhydraten uit bewerkt voedsel de eetlust en ‘zoete trek’ stimuleren.  Echter, kwaliteits-voedsel die veel vetten en eiwitten bevatten, en verse groentes zullen gewichtsverlies stimuleren zelfs wanneer ze meer calorieën bevatten dan een caloriearme maaltijd.

Wellicht heb je zelf ook ervaring met het volgen van caloriearme diëten en het niet verdwijnen van de beloofde overtollige kilo’s. Caloriearme diëten resulteren vaak in eerste instantie wel in gewichtsverlies maar daarna past het lichaam zich aan, de stofwisseling vertraagt enorm, en er wordt geen of nauwelijks meer gewicht verloren. Andere veelvoorkomende verschijnselen bij calorie-restrictie zijn: lusteloosheid, weinig energie, depressie, hongerig en geobsedeerd zijn door eten. Dat is wat er gebeurd wanneer we minder energie tot ons nemen dan we nodig hebben. Bij caloriearme diëten slaat het lichaam vet op en verbruikt spierweefsel om aan energie te komen. Dit is precies het tegenovergestelde van wat je wilt bereiken want evenredig wordt de stofwisseling vertraagt.  Hoe meer spierweefsel je hebt, hoe sneller je stofwisseling is.

Calorieën tellen is dus geen goede manier om gewichtsverlies te bewerkstelligen. Wat wel werkt ben ik aan het beschrijven in mijn Online Afval Programma wat naar verwachting begin 2013 ‘live’ zal gaan. 

Wel of niet detoxen?

Regelmatig krijg ik de vraag of detoxen (ontgiften) een goed idee is. In mijn opinie kan een detox-kuur een geweldige stimulans zijn om weer zo gezond mogelijk te gaan eten en leven.  Klachten en symptomen waar mensen al langere tijd last van hebben kunnen verdwijnen wanneer ze een detox doen. Dit stimuleert om blijvend betere keuzes te maken voor de voeding en soms ook voor wat betreft de omgeving. Het ‘goed voelen’ wat bereikt werd gedurende de detox, soms na een eerste paar dagen echt rot voelen, kan helpen om blijvende veranderingen door te voeren.  

Wanneer we meer toxische stoffen krijgen aangeboden (door lucht, voedsel, water) dan ons lichaam onschadelijk kan maken, accumuleren we deze stoffen in lichaamsweefsel en organen. Vaak kun je aan symptomen herkennen wanneer er sprake is van toxicity.

Wat is een toxische stof?

Eet toxische stof is elke substantie die schadelijk is voor het normaal functioneren van onze lichaamscellen en daarom voor onze gezondheid in het algemeen.

Dagelijks worden we overladen met giftige stoffen. Niet alleen door wat we eten en drinken, maar ook de lucht die we inademen, het water waar we ons mee wassen, en ook waar we mee in contact komen zoals kleding, matras, plastic slippers, en de meeste huidverzorgingspoducten. 

Denk bij eten aan additieven, pesticiden en ook hormoonverstorende stoffen zoals ftalaten die aanwezig kunnen zijn in het plastic waarin wij ons voedsel verpakken. Medicijnen zijn ook een vorm van giftige stof voor ons lichaam.

Dan zijn er nog de interne giftige stoffen die door ons lichaam zelf geproduceerd worden. Denk hierbij aan restproducten die door de stofwisseling geproduceerd worden zoals bijvoorbeeld vrije-radicalen. Vrije radicalen dragen bij aan celschade, vroegtijdige veroudering en verschillende ziekten. 

Gelukkig kan ons lichaam veel gifstoffen elimineren en dit gebeurd o.a. door de huid, ons spijsverteringsstelsel, de nieren en het ademhalingssysteem. Soms zie je dat wanneer iemand een detox-kuur doet hij of zij uitslag krijgt op de huid. Dit is een normale reactie en verdwijnt meestal vanzelf binnen een aantal dagen. De lever speelt een cruciale rol bij het onschadelijk maken van alles wat er via het bloed wordt aangeleverd en het is belangrijk dat de lever goed functioneert.

Niet elke detox is hetzelfde en ik onderschrijf daarom zeker niet elk willekeurig detox-dieet wat er maar te vinden is. Een goed detox-regime bestaat uit vooral biologische voeding, en uit onbewerkte producten; zoals ze in de natuur voorkomen. Het is belangrijk om voldoende te drinken gedurende de dag; zo’n 1,5 tot 2 liter water of kruidenthee. Verder drink je geen koffie, alcohol en tabak is ook uit den boze tijdens de detox-kuur.

Voordelen van een detox.

Wanneer je het lichaam de kans geeft om opgeslagen toxische stoffen af te voeren kan je hele lichaam hier profijt van hebben door verbeterde:

• conditie van haar en huid
• spijsvertering
• afweersysteem, vatbaarheid voor infecties, allergische reacties
• energie niveau
• mentale functies en helderheid van denken
• kwaliteit van slapen
• smaak, waarderen van voedsel en veranderde houding t.o.v. eten en voedsel
• gewichtsbeheersing

Wel is het belangrijk om daarna zo gezond mogelijk te leven en goede voeding te kiezen. 

Je helpt je lichaam enorm met het onschadelijk maken van toxische stoffen wanneer je het de juiste brandstof geeft. 

Krijg jij genoeg vitamine D?

Nu dat de zon weer lekker schijnt kunnen we op een makkelijker manier aan onze vitamine D behoeftes voldoen. Als je dit dan maar op een verstandige manier doet en niet uren achter elkaar gaat liggen ‘bakken’......... 

Vitamine D (de actieve vorm D₃ is waar ik het hier over heb) wordt gevormd in ons lichaam onder invloed van zonlicht. De lever slaat het op en transformeert het naar 25-hydroxyvitamine-D.

Het is echter zo dat onderzoek heeft aangetoond dat er steeds meer mensen een tekort aan vitamine D hebben(http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21846429). 

In dit onderzoek wordt mijns inziens een nogal conservatieve ‘optimale’ grens genomen van ≥ 75 nmol/L (25-hydroxyvitamine-D).

Dr. Robert Heaney heeft jarenlang onderzoek gedaan naar vitamine D en hij komt tot de conclusie dat waardes < 80 nmol/L niet voldoende zijn voor het goed functioneren van verschillende lichaamsfuncties en/of processen. Optimale waarde ligt rond de 120 nmol/L.

(o.a. http://cjasn.asnjournals.org/content/3/5/1535.short)

Vitamine D is natuurlijk belangrijk voor calcium opname en dus voor onze botten, maar wat veel mensen niet weten is dat vitamine D een belangrijke rol speelt bij de correcte werking van elke cel in ons lichaam. De bulk van onze vitamine D behoefte wordt gebruikt als een soort ‘sleutel’ die onze DNA bibliotheek als het ware activeert en vervolgens een signaal afgeeft (op cel niveau). Bij onvoldoende vitamine D wordt er geen signaal afgegeven en dit heeft grote gevolgen voor de werking van ons imuunsysteem.

De gevolgen van een tekort aan vitamine D verhoogd o.a. het risico op ziektes als kanker, diabetes, Parkinson, maar ook hoge bloeddruk en zelfs de jaarlijkse verkoudheid. Verder is er verband aangetoond tussen depressie en lage vitamine D waarden. Ook chronische vermoeidheid wordt in verband gebracht met lage vitamine D waarden.

Voldoende vitamine D bevordert aanzienlijk de juiste werking van het imuunsysteem.  Vitamine D₃ komt ook voor in dierlijk voedsel zoals koud-water vissen en levertraan olie maar de hoeveelheden zijn meestal niet voldoende om een optimaal niveau te bewerkstelligen. 

Suppletie van vitamine D is meestal onvermijdelijk. Zeker gedurende de wintertijd in het noorden van Europa. Er is een behoorlijke variabiliteit per individu voor wat betreft de opname van vitamine D en daardoor heeft de een meer nodig dan de ander om optimale hoeveelheden te verkrijgen. 

Dr. Robert Heaney adviseert 75 IU vit D/kg lichaamsgewicht per dag vanaf geboorte tot aan volwassenheid. Voor een volwassene van 70 kg komt dat neer op 5250 IU. 

Hoe meer gewicht, hoe meer vitamine D nodig is. We kunnen ons beter druk maken over een tekort dan een over te veel vitamine D.

Het zou mooi zijn als de huisarts met enige regelmaat het vitamine D niveau zou testen. Daarmee zou waarschijnlijk veel schade op termijn voorkomen kunnen worden. Het zal nog wel even duren voordat dit als preventie methode toegepast gaat worden. Maar natuurlijk kun je altijd zelf een test laten doen.