Voldoende maagzuur zorgt ervoor dat eiwitten goed kunnen worden afgebroken. Eiwitten zijn relatief grote moleculen die prima oplossen in de maag waar de zuurgraad een pH van tussen de 1.2 en 3 moet hebben. Dit deel van het lichaam is het meest zure, en het gevormde zoutzuur lost de eiwitten op. Als de eiwitten niet goed worden afgebroken komen deze moleculen half verteerd of onverteerd in het spijsvertering kanaal terecht waar ze voor allerlei ellende kunnen zorgen. Denk hierbij aan gasvorming, opgeblazen gevoel maar ook indigestie. Wat er gebeurt in de darmen is een fermentatie proces oftewel anaerobe gisting.
Melkzuurfermentatie buiten het lichaam is prima. Denk hierbij bijvoorbeeld aan yoghurt, kefir, zuurkool of zuurdesembrood. Maar in het lichaam wil je dit zo veel mogelijk voorkomen. Fermentatie in het lichaam hindert de toevoer en opname van zuurstof naar de cellen waardoor ze uiteindelijk in kankercellen kunnen veranderen.
Wat kun je hier doen om de maagzuur productie te verbeteren?
- Eet zuren zoals bijvoorbeeld appelazijn, citroen maar ook de hier bovengenoemde gefermenteerde voeding zoals zuurkool, volle yoghurt (ook bijv, van geit of schaap) of zuurdesembrood bij voorkeur niet gemaakt van tarwe.
- Drink niet tijdens de maaltijd. Dit verdunt het maagzuur.
- Vermijd suikers, zetmeel, tarwe, gefrituurd eten.......
- Vermijd stress. Stress heeft een negatieve invloed op de bijnieren en kan deze verzwakken waardoor er minder maagzuur geproduceerd kan worden.
- Zout bestaat uit natrium en chloride en beiden zijn nodig voor de productie van maagzuur. Gebruik hoogwaardig zout zoals Himalaya zout of Keltisch zeezout.
