Verzadigde vetten veroorzaken geen hart- en vaatziektes.

Nog steeds verkondigt de Nederlandse Hartstichting, gesponsord door Unilever (net als het voedingscentrum) dat minder consumptie van verzadigde vetten en cholesterol de kans op hart- en vaatziekten vermindert.  (https://www.hartstichting.nl/gezond-leven/gezond-eten)

Steeds vaker echter komen er tegengeluiden in de media die deze mythe onderuit halen. Zo verscheen recent in Time Magazine van 23 juni 2014 het artikel ‘Eat Butter - Scientists labeled fat the enemy. Why they were wrong’ door Bryan Walsh.(http://time.com/2863227/ending-the-war-on-fat/)

Dit artikel legt uit waarom de mythe ‘verzadigde vetten veroorzaken hart- en vaatziekten’ geen grond heeft.

De wetenschapper Ancel Keys begon met de hypothese in 1953 dat hart- en vaatziekten veroorzaakt worden door teveel vet in de voeding. Hij werd door andere wetenschappers erg bekritiseerd en daarom besloot hij de Zeven Landen Studie uit te voeren. Hij wilde nagaan of verschillen in het vóórkomen van coronaire hartziekten een relatie hadden met de consumptie van verzadigde vetten.

Key’s onderzoek echter bevatte veel fouten. Hij was selectief in het kiezen van welke data meetelde en zo liet hij bijvoorbeeld West-Duitsland en Frankrijk, die een hoge consumptie van verzadigd vet hadden maar een lage prevalentie van hart- en vaatziekten, buiten beschouwing.  Ook werden er geen andere factoren in ogenschouw genomen zoals de consumptie van suiker en roken.  

Wat zegt ons gezond verstand? Waarom zou voedsel, zoals het in de natuur voorkomt ons ziek maken?  Zo bevatten eieren en vlees van beesten die een goed leven hebben gehad, met de juiste natuurlijke voeding, veel essentiële voedingsstoffen die wij als mens hard nodig hebben.

Niet zo natuurlijk zijn mens-gemaakte transvetten.  Transvetten zijn vetten die worden gevormd wanneer plantaardige oliën uitharden. Deze kun je beter vermijden. Transvetten zitten veel in bewerkte voeding zoals koek, chips of gebak maar ook in margarine en pizza bodems. Dit zijn onnatuurlijke vetten waar ons lichaam geen raad mee weet. Kijk maar eens op de verpakkingen wanneer je in de winkel bent. Ze heten ‘plantaardige vetten of oliën’. Ze klinken onschuldig ‘plantaardig is toch juist goed?’ Nee, dit zijn allemaal bewerkte plantaardige, gehydrogeneerde vetten die schadelijk voor het lichaam zijn. 

Voor meer informatie zie ook: 

http://www.zoeharcombe.com/the-knowledge/saturated-fat-does-not-cause-heart-disease/

http://www.bol.com/nl/p/feiten-fabels-over-cholesterol-cholesterolverlagende-medicijnen/1001004011273999/

Omega-3 vetten: essentieel voor onder meer het brein.

Al in een eerder blog heb ik geschreven dat omega-3 vetten essentieel voor ons lichaam zijn en dat we ze uit onze voeding nodig hebben. Omega-3 vetten zijn een groep van vetzuren die vaak afgekort worden onder hun Engelse naam.

LNA - Alfa-linoleenzuur

DHA - Docosahexaeenzuur

EPA - Eicosapentaeenzuur

LNA wordt verkregen uit plantaardige voeding. Een rijke bron is bijvoorbeeld lijnzaad. DHA en EPA komen voor in vette vis zoals zalm, sardientjes, makreel en forel.

EPA en DHA kunnen door het lichaam gemaakt worden uit LNA vetzuren mits er voldoende andere essentiële nutriënten aanwezig zijn zoals magnesium, zink, diverse B vitamines en bepaalde enzymen. Er bestaat een vermoeden dat bij veel mensen het lichaam niet goed in staat is deze conversie van LNA naar EPA en DHA uit te voeren. 

Hierdoor ontstaat in het lichaam een tekort aan deze zeer belangrijke vetzuren EPA en DHA. Deze twee vetzuren zijn absoluut noodzakelijk voor normale hersenfunctie, voor het zenuwstelsel, voor de aanmaak van hormonen, voor de ogen en voor alle celstructuren in het lichaam. Te weinig van deze vetten maken de cellen rigide waardoor voedingsstoffen het celmembraan moeilijker kunnen passeren...... Met alle gevolgen van dien........

Omega-3 vetten zijn één van de belangrijke voedingsstoffen die invloed hebben op het gedrag van kinderen (en volwassenen). 

Op 11 juni geef ik een lezing in Bussum over de relatie tussen voeding en het gedrag van kinderen. Zie ook mijn nieuwsbericht hierover: http://www.levendenwel.nl/public/news/

Heb je belangstelling? Meld je aan voor de lezing en email mij: gerdi@levendenwel.nl.

Magnesium: een chronisch tekort?

Magnesium is een essentieel mineraal in ons lichaam en tekorten komen veel voor. 

Dit komt door verarming van de bodem maar ook omdat we zoveel geraffineerde voeding tot ons nemen. Verder heeft de farmacoloog Jean-Georges Henrotte aangetoond dat 18% van de mensheid een minder goede celopname van magnesium bezit, daardoor eerder gevoelig is voor stress en zodoende een verhoogd magnesiumverbruik heeft.

Magnesium is nodig voor veel lichaamsprocessen zoals de werking van het zenuwstelsel, hartspieren en andere spieren maar ook voor de productie van hormonen. Magnesium ontspant en het helpt bij slaapstoornissen. 

Magnesium kan heel effectief zijn bij rusteloze, hyperactieve kinderen. Vaak zal behalve Magnesium ook vitamine B6 nodig zijn omdat beiden een belangrijke rol spelen bij de overdracht van zenuwprikkels en de synthese van neurotransmitters.

In het boek over Magnesium van kinderarts Dr. Marianne Mousain-Bosc staan veel voorbeelden over de helende werking van suppletie met Magnesium.  Ik citeer uit haar boek ‘Magnesium dé oplossing voor gedragsstoornissen en vele andere aandoeningen ADHD, Autisme, Epilepsie, Depressie’:

“Nicolas: bevestiging van de metabole oorsprong van hyperactiviteit (ADHD).

Nicolas kwam begin 2007 bij mij op consult toen hij 17 jaar oud was. Vanaf zijn eerste levensjaren slaapt hij onrustig, huilt veel, is overgevoelig, angstig, buitengewoon prikkelbaar, enigszins agressief en heeft een spraakachterstand.......Ook lijdt hij aan dyslexie. De diagnose ‘hyperactief’ wordt gesteld. Drie jaar lang krijgt hij psychostimulerende middelen (methylfenidaat of Ritalin) voorgeschreven. 

....Nicolas kan een gehaltebepaling (van magnesium) laten uitvoeren. Inderdaad, al deze klinische verschijnselen zijn van metabole oorsprong. Het gehalte aan erytrocytair magnesium, calciemie en geïoniseerd calcium is sterk verlaagd, hetgeen de diagnose bevestigt. De familie besluit direct de behandeling met psychostimulerende middelen te beeïndigen. Het vervolgens toegediende magnesium heeft spectaculair resultaat: binnen een paar weken is Nicolas een stuk rustiger, zelfverzekerder en opgewekter. In de klas kan hij zich beter concentreren en zijn schoolresultaten gaan in vier maanden zodanig vooruit dat hij aan het eind van het schooljaar door de klasseraad wordt geprezen.”

Wederom is dit een voorbeeld van de relatie tussen voeding, tekorten daarvan en de invloed daarvan op het gedrag. 

Oxaalzuur.......kun je dat eten?

Jazeker!!  Oxaalzuur is een natuurlijk component dat in kleine hoeveelheden in planten en plantaardig voedsel voorkomt. Echter, een aantal groentes bevatten beduidend meer oxaalzuur zoals spinazie, rabarber en snijbiet. Het koken/stomen van deze groentes vermindert de hoeveelheid oxaalzuur enigszins. Oxaalzuur bind zich aan verschillende mineralen zoals calcium, ijzer, kalium en magnesium. Zo zou een ijzertekort kunnen ontstaan.

Normaal gesproken heeft het lichaam geen problemen met deze kleine hoeveelheden oxaalzuur en zal deze afgescheiden worden via de urine.  Het lichaam is niet in staat om veel oxaalzuur te absorberen.  Oxaalzuur kan met name de keel of de nieren irriteren.

Wanneer iemand nierstenen heeft bestaan deze in veel gevallen uit calciumoxalaat. Ze zijn scherp en kunnen veel last en pijn veroorzaken (zie ook de foto). Het kan wenselijk zijn om een voedingspatroon aan te nemen waarbij zeer weinig oxaalzuur wordt geconsumeerd. 

Het dient echter wel langzaam afgebouwd te worden omdat het lichaam zich ook langzaamaan zal moeten ontdoen van het overtollige oxaalzuur. Het GAPS dieet is daar een goede keuze voor.

Gezondheidsproblemen die te maken kunnen hebben met een teveel aan oxaalzuur zijn:

bedplassen, gewrichtspijn, vaak urineren, zanderige ontlasting, oog pijn. 

Een aantal condities die aanzienlijk kunnen verbeteren bij een dieet dat weinig oxaalzuur bevat:

• autisme spectrum
• fibromyalgie
• chronische vermoeidheid
• chronische Candida infectie
• schildklier problemen
• Nierstenen, pijn nieren
• vulvodynie
• taaislijmziekte (cystische fibrose)

Wanneer je meer wilt weten hierover, neem dan contact met mij op per mail info@levendenwel.nl of per telefoon 06-33437154.

Het belang van voldoende maagzuur.

Voldoende maagzuur zorgt ervoor dat eiwitten goed kunnen worden afgebroken. Eiwitten zijn relatief grote moleculen die prima oplossen in de maag waar de zuurgraad een pH van tussen de 1.2 en 3 moet hebben. Dit deel van het lichaam is het meest zure, en het gevormde zoutzuur lost de eiwitten op. Als de eiwitten niet goed worden afgebroken komen deze moleculen half verteerd of onverteerd in het spijsvertering kanaal terecht waar ze voor allerlei ellende kunnen zorgen. Denk hierbij aan gasvorming, opgeblazen gevoel maar ook indigestie. Wat er gebeurt in de darmen is een fermentatie proces oftewel anaerobe gisting.  

Melkzuurfermentatie buiten het lichaam is prima. Denk hierbij bijvoorbeeld aan yoghurt, kefir, zuurkool of zuurdesembrood. Maar in het lichaam wil je dit zo veel mogelijk voorkomen. Fermentatie in het lichaam hindert de toevoer en opname van zuurstof naar de cellen waardoor ze uiteindelijk in kankercellen kunnen veranderen. 

Wat kun je hier doen om de maagzuur productie te verbeteren?

1. Eet zuren zoals bijvoorbeeld appelazijn, citroen maar ook de hier bovengenoemde gefermenteerde voeding zoals zuurkool, volle yoghurt (ook bijv, van geit of schaap) of zuurdesembrood bij voorkeur niet gemaakt van tarwe. 
2. Drink niet tijdens de maaltijd. Dit verdunt het maagzuur.
3. Vermijd suikers, zetmeel, tarwe, gefrituurd eten....... 
4. Vermijd stress. Stress heeft een negatieve invloed op de bijnieren en kan deze verzwakken waardoor er minder maagzuur geproduceerd kan worden.
5. Zout bestaat uit natrium en chloride en beiden zijn nodig voor de productie van maagzuur. Gebruik hoogwaardig zout zoals Himalaya zout of Keltisch zeezout.

Wat kun je doen om het immuunsysteem een handje te helpen?

Het begint al echt flink koud te worden. In de winter brengen we minder tijd buiten door en hebben we vaker last van griep en virussen. 

Gelukkig zijn er een aantal dingen die we kunnen doen om ons afweersysteem te helpen, en ons energie niveau op peil te houden. 

1) Drink voldoende water;

We weten het vaak wel, maar in de praktijk blijkt dit toch lastig te zijn.....voldoende water op een dag drinken. Dit kan ook in de vorm van kruidenthee of verse gember thee.  Zet elke ochtend twee liter water klaar voor de hele dag.

Neem geen frisdranken. Frisdranken, ook de zogenaamde ‘light’ versies bevatten suiker of zoetstoffen en in koolzuur (prik) zitten veel fosfaten. Fosfaten in frisdranken kunnen botverlies en tandbederf bevorderen doordat onbalans ontstaat tussen de hoeveelheid fosfaten en calcium in het lichaam.

2) Een paar immuun boosters;

• Zoete aardappelen zijn een bom van vitamine A en antioxidanten. Koken of stomen en daarna pureren met een klontje roomboter (of olijfolie) en wat kaneel. Het vet bevordert de opname van de vitamine A. 
• Kaneel heeft een schimmel- en bacteriewerende werking. Vul een mok met kokend water en voeg twee theelepels honing, sap van een citroen of limoen en een kaneelstokje toe. Laat dit tien minuten trekken en verwijder het kaneelstokje. Een verwarmend drankje.
• Zorg dat je altijd een peterselie plantje voor het raam hebt staan. Peterselie bevat zowel veel vitamine A en C als magnesium. Verder is peterselie een rijke bron van chlorofyl; het pigment dat de plant zijn groene kleur geeft. Knip dagelijks een paar takjes af en eet dit bij de warme maaltijd.

3) Maak gebruik van de zon;

Wanneer de zon schijnt, ga dan met je ogen dicht (geen zonnebril of gewone bril) met je gezicht in de zon zitten gedurende zo’n 20-30 minuten. Dit bevordert de aanmaak van serotonine dat een ‘goed gevoel’ geeft.  Een tekort aan licht in de winter kan bijdragen tot winterdepressie. Het zonlicht bevordert de aanmaak van vitamine D, zelfs in de winter. Vitamine D is essentieel voor ons immuunsysteem.

Pijnlijke gewrichten - hoe kan voeding je helpen?

Er bestaan vele chronische aandoeningen waarbij de gewrichten langzaamaan beschadigen en in beweeglijkheid afnemen. De belangrijkste en grootste groepen zijn artrose met ongeveer 1,1 miljoen mensen en ontstekingsreuma met zo’n 420.000 mensen(bron: www.reumafonds.nl).

(Gerelateerde aandoeningen zijn bijvoorbeeld fibromyalgie, jicht, lupus, ziekte van Lyme, bursitis, spondylitis etc maar ook hernia van de rug waarbij de kwaliteit en kwantiteit van het kraakbeen afneemt)

Artrose is niet een ‘normaal’ slijtage proces zoals vaak wordt gedacht, maar een reumatische aandoening waarbij het kraakbeen in kwaliteit achteruitgaat en dunner en zachter wordt. Het komt bij vrouwen bijna tweemaal zo vaak voor als bij mannen.

Reumatoïde artritis (ontstekingsreuma) is een auto-immuunziekte waarbij het immuunsysteem het eigen kraakbeen en de gewrichten aantast.

Een belangrijk verschil tussen artrose en reumatoïde artritis is dat artrose vaak als eerste de grotere gewrichten aantast zoals de heupen en knieën en bij reumatoïde artritis worden veelal eerst de kleinere gewrichten zoals de vingers aangetast. 

Gelukkig kun je aan deze aandoeningen zelf ook nog het één en ander doen want onze voeding en levensstijl hebben op deze aandoeningen veel invloed.

Zo is het een misverstand om te denken dat bewegen bijdraagt aan het ontstaan van deze aandoeningen. Het tegendeel is waar; regelmatige beweging kan helpen om deze aandoeningen te voorkomen en houdt de botten sterk en de gewrichten soepel. 

Hier volgt een aantal suggesties die een positief effect kunnen hebben op je gewrichten:

• Verminderen van zuurvormend voedsel zoals rood vlees, overmatige inname van zuivel, gefrituurd eten, suiker en geraffineerde producten kan bijdragen tot afname van klachten.
• Citrus, zoals sinaasappels of het sap daarvan kunnen klachten verergeren.
• Vermijd de nachtschade familie: tomaten, aardappels, paprika en aubergine -> zij bevatten een alkaloïde met de naam solanine, en dit veroorzaakt bij een aantal mensen ontstekingsreacties aan de gewrichten die pijn als gevolg hebben.
• Bromelaïne - is een enzym dat voorkomt in ananas en heeft een sterke anti-ontstekingswerking. Ook verkrijgbaar als supplement. Helpt trouwens ook bij de vertering van eiwitten/proteïnen wanneer een paar stukjes voor de maaltijd worden gegeten.
• Een goede spijsvertering is cruciaal want voedsel dat niet goed verteert, kan leiden tot ontstekingsreacties in het lichaam. Een eliminatiedieet waarbij een voedingsdagboek en symptomen worden bijgehouden kan veel verheldering geven over eventuele voedsel intoleranties.
• Gember, kurkuma en boswellia hebben een sterke anti-ontstekingswerking.
• Glucosamine is een natuurlijk voorkomend aminosuiker dat in grote hoeveelheden wordt aangetroffen in kraakbeen, pezen en ligamenten. Om die reden werkt glucosamine erg goed als supplement bij deze aandoeningen. De beste supplementen bevatten een combinatie van glucosamine met MSM, een zwavelverbinding en vaak nog andere nutriënten. 
• Drink voldoende water; hiermee worden opgehoopte afvalstoffen regelmatig afgevoerd; het reinigt de binnenkant van je lichaam.
• Gebruik voldoende essentiële vetzuren - vetzuren die het lichaam zelf niet kan maken - zij hebben een sterke anti-ontstekingswerking. 

Hoe meer zaken t.a.v. levensstijl en voeding worden aangepakt, hoe meer resultaat je kunt verwachten.  Daarmee bedoel ik bijvoorbeeld dat wanneer je alleen de supplementen slikt zonder ook je voedingspatroon aan te pakken je niet kunt rekenen op een optimaal resultaat.

Uiteraard help ik je graag om een persoonlijk plan van aanpak te maken wanneer je zelf met deze aandoeningen te maken hebt. Wanneer je iemand kent die graag deze informatie zou willen lezen, stuur dan vooral de link door.