Een dieet voor ontwikkelingsstoornissen waaronder autisme?

Laatst keek ik naar opnames van het ‘Wise traditions London Festival’ in maart 2011.  Deze conferentie vind jaarlijks plaats in zowel London als de Verenigde staten en er zijn altijd heel interessante sprekers. De conferentie wordt georganiseerd door de ‘Weston A. Price Foundation‘ http://www.westonaprice.org/. Dr. Weston A. Price was een vooraanstaand tandarts (1870-1948) die bekend werd door zijn bevindingen omtrent de relaties tussen voeding, de gezondheid van het gebit en de fysieke gezondheid. Hij bestuurde en beschreef de degenererende effecten van de moderne voeding (in zijn tijd!) op de gezondheid van de mens. Er is een boek geschreven over zijn bevindingen wat nog maar zeer recent ook in het Nederlands verkrijgbaar is en het heet ‘Voeding en fysieke degeneratie’  http://www.westonprice.nl/. Misschien wat meer over deze bijzondere man die zijn tijd ver vooruit was, in een ander blog.  

Eén van de sprekers op deze conferentie was Dr. Natasha Campbell-McBride. Zij sprak over de relatie tussen ons darmstelsel en onze psyche. Zij ontwikkelde het ‘GAPS’ dieet wat een afkorting is van ‘Gut And Psychology Syndrome’. In de inleiding van haar boek schrijft ze: “Ik moet nog steeds een kind tegenkomen met autisme, ADHD/ADD, astma, eczeem, allergïen, dyspraxie en dyslexie die geen abnormale spijsvertering heeft”.

Het dieet was mij niet geheel onbekend omdat de basis ervan afkomstig is van het ‘Specifieke Koolhydraten dieet’. En ere wie ere toekomt, dit dieet werd ontwikkeld door Dr. Sidney V. Haas en samen met zijn zoon Dr. Merrill P. Haas publiceerde hij het boek ‘ Management of Celiac Disease’ in 1951.  

Biochemicus Elaine Gottscall bracht dit dieet opnieuw onder de aandacht met haar boek ‘Breaking the Vicious Cycle’ (12-e uitgave in 2007!) inmiddels ook verkrijgbaar in het Nederlands. Zij, als ouder van een dochter die leed aan een ernstige vorm van Colitis Ulcerosa, bezocht Dr. Haas in 1958 met haar dochter. Doordat haar dochter na 2 jaar op dit dieet compleet vrij was van symptomen waar ze voorheen aan leed, besloot ze haar leven aan het helpen van patiënten te wijden die te kampen hadden met zeer uiteenlopende darmproblemen en -ziektes.

Dr. Natasha Campbell-McBride, moeder van een kind met ernstige leerstoornissen, die volledig herstelde na het volgen van dit dieet ontwikkelde het dieet nog verder en zette haar eigen kliniek op in 1998 waar ze veel jonge patiënten helpt.

Wat is er bijzonder aan dit dieet? Dit dieet is tot stand gekomen omdat bleek dat bij patiënten met darm aandoeningen vaak proteïnen en vetten wel redelijk goed verteerd en geabsorbeerd konden worden door het lichaam, maar bepaalde koolhydraten niet.  Meervoudige koolhydraten zoals van granen en zetmeelrijke groentes maakte de darmproblemen juist erger. We hebben het hier over allerlei spijsverteringsproblemen zoals bijvoorbeeld chronische inflammatoire (= ontstekingsachtige) darmziekten, ziekte van Crohn, baby’s en kinderen met chronische diarree, verstopping, spastische darm, etc. 

Wanneer voeding niet goed wordt geabsorbeerd door het lichaam, kan dit leiden tot allerlei psychische aandoeningen vandaar de naam ‘GAPS’. Dit dieet bleek dus ook zeer goed te werken bij autisme, ADHD, gedragsproblemen, epilepsie, leerstoornissen, etc.

Meervoudige koolhydraten moeten eerst verteerd (gesplitst) worden voordat ze geabsorbeerd kunnen worden. Deze stap wordt o.a. geholpen door enzymen. Het is deze laatste stap, voordat absorptie plaats vindt die vaak niet goed werkt. Het gaat te ver om het waarom hier te behandelen maar het dieet vermijdt vooral meervoudige koolhydraten (alle granen) en ook zetmeel rijke voeding zoals bijvoorbeeld aardappels, of zoete aardappels.

Uit deze lezing over het ‘GAPS’ dieet bleek weer eens hoe belangrijk de gezondheid van het darmstelsel is. Zoals Hippocrates 2500 jaar geleden al zei: “All disease begins in the gut”.

Kamp je zelf met klachten of ken je mensen die dit soort problemen hebben, er zijn mogelijke oplossingen en een adequaat dieet is de sleutel. 

5 tips om suiker consumptie te verminderen.

Hier is het beloofde vervolg op mijn vorige ‘suiker blog’.....

Zoals ik daarin al schreef, als je grip wilt krijgen op je suikerconsumptie, dan is het belangrijk om jezelf aan te wennen om etiketten te lezen en de ingrediënten op verpakkingen te bekijken.

Onlangs verscheen er een artikel in het tijdschrift Nature met de titel ‘The toxic truth about sugar’ (http://www.nature.com/nature/journal/v482/n7383/full/482027a.html#/comments).

Professor Lustig pleit hierin voor de regulering van suiker consumptie zoals bij alcohol en sigaretten oftewel, belasting heffen op suikerconsumptie. Dit gaat misschien wat ver maar onderschat de gevolgen niet van langdurig suikerconsumptie.

Goed, laten we het hebben over hoe je suiker consumptie kunt verminderen cq stoppen.

1. Gezonde snacks die eiwitten en/of vetten bevatten.

Zorg dat je altijd gezonde snacks onder handbereik hebt zodat wanneer je zin hebt in iets zoets, je die behoefte kunt bevredigen. Het is belangrijk dat je zorgt dat er voldoende eiwitten en/of vetten in zitten. Dit helpt namelijk om de verbranding te vertragen waardoor je langer een verzadigd gevoel hebt. Ook worden opgeslagen vetten voor verbranding gebruikt om suikers vrij te maken voor energie in tegenstelling tot ‘snelle’ suikers zoals bijvoorbeeld aanwezig in koek, chips of ijs. 

Die gezonde snacks hoeven niet ingewikkeld te zijn. Je kunt denken aan fruit met wat noten, of een gekookt ei met wat groene bladgroente (spinazie) of een selderijstengel met notenboter.

2. Regelmatig kleine hoeveelheden.

Wanneer je minder suiker gaat nuttigen is het belangrijk om met regelmaat kleine hoeveelheden te eten. Hiermee voorkom je de zogenaamde bloedsuiker ‘dips’.  In de praktijk betekent dat ontbijten, een snack halverwege de ochtend, lunchen, een snack halverwege de middag en een niet al te zwaar avondmaal. Wanneer je met regelmaat gezonde, niet al te grote maaltijden eet, blijft je bloedsuikerniveau stabiel. 

Misschien denk je dat het onmogelijk is om de je ‘zoet zin’ te verminderen maar je zult al snel merken, dat door het regelmatig eten van gezonde snacks en gezonde maaltijden je  bloedsuikerniveau zich stabiliseert. Dit gelijkmatige niveau vermindert de bekende ‘zin’, ‘trek’ in iets zoets. 

3. Eet vaker gefermenteerd voedsel.

Eet vaker gefermenteerd voedsel. Dit helpt namelijk om de suiker behoefte te verminderen. Gefermenteerd voedsel draagt bij aan gezonde microflora (bacteriën) in de darmen. Deze gezonde microflora gebruikt namelijk suikers die nog in de darmen aanwezig zijn als voedsel, waardoor de negatieve effecten van suiker op het lichaam verminderd worden. Dus denk bijvoorbeeld aan zuurkool, augurken of yoghurt.

4. Eet minder granen en vooral minder brood.

Granen worden bij het afbreken in de darmen omgezet in suikers. We consumeren in een typisch Nederlands eetpatroon normaal gesproken behoorlijk veel tarwe waar ik al eerder over schreef in een ander blog (http://levendenwelzijn.blogspot.com/2012/01/brood.html).  Wanneer je op verpakkingen let zul je zien dat in heel veel samengestelde voedingsmiddelen granen worden toegevoegd. Denk hierbij aan etiketten met maïs en tarwe. Geen graan maar wel vaak als bloem toegevoegd aan kant en klaar produkten is soja. Ook dit produkt adviseer ik je te vermijden. 

5.  Heb vertrouwen in jezelf.

Ook al grijp je soms toch naar iets zoets, sla jezelf dan niet voor je kop. Het is gebeurd en je gaat gewoon weer verder met je plan om suiker te verminderen of te stoppen. Beetje bij beetje verandert je smaak,  je bloedsuikerspiegel normaliseert zich en je behoefte aan suiker vermindert. De prettige bijverschijnselen zijn dat je gewicht vermindert, je huid er beter uit gaat zien, je humeur er beter van wordt, je energie toeneemt, je spijsvertering verbetert en je gehele gezondheid verbetert.

Wanneer je gewend bent om dagelijks suiker te consumeren en je wilt dit gaan verminderen, of stoppen dan werkt dat het beste wanneer je dat geleidelijk aan doet. Verminder de suikerconsumptie beetje bij beetje elke week, totdat je eraan toe bent om het helemaal te laten staan. Je lichaam heeft tijd nodig om zich aan te passen en dat gaat soms gepaard met geïrriteerdheid, intense suikerbehoefte, moeheid of humeurigheid. Wanneer je in 1 keer wilt stoppen reken dan op een dag of 2 a 3 waarop je je behoorlijk miserabel kunt voelen. 

Ook al is het niet makkelijk, het is niet onmogelijk en velen zijn je voorgegaan. Denk aan mogelijke vervelende consequenties zoals hart- en vaatziektes, overgewicht, metabool syndroom (ook genoemd syndroom X), diabetes en andere vervelende symptomen om motivatie te vinden.

Als je behoefte hebt aan ondersteuning, of meer tips, neem dan contact met mij op want dit is wat ik doe.... Je coachen om je gezondheid in eigen handen te nemen en mijn kennis van voeding en gezondheid met jou te delen. 

Suiker

Natuurlijk is dit een belangrijk onderwerp als we het over gezonde voeding hebben en de meeste mensen weten ook wel dat suiker niet goed voor je is.

Suiker is één van de belangrijkste oorzaken van veel chronische ziektes en niet het eten van vet zoals ‘deskundigen’ ons dat vaak doen voorspiegelen. Maar over vet praat ik in een ander blog....... Consumptie van suiker draagt onder andere bij aan het ontstaan van hart- en vaatziektes, diabetes en kanker. Suiker veroorzaakt chronische ontstekingsreacties in het lichaam en zorgt voor snellere veroudering inclusief rimpels. Wetenschappers zijn er inmiddels achter dat plaque-vorming zoals bij ‘aderverkalking’ het resultaat is van een chronisch ontstekings-mechanisme (inflammation).

Wat kunnen we zeggen over suiker?

Suiker is half glucose en half fructose en het levert ons 4 calorieën per gram. Suiker bevat geen voedingsstoffen dus zijn feitelijk ‘lege’ calorieën. Te veel suiker op een dag betekent dat er minder voedsel word genuttigd wat wel voedingsrijk is en hierdoor kunnen tekorten ontstaan aan bepaalde nutriënten. 

Suiker is een geraffineerd produkt en het draagt bij aan tandbederf. Suiker heeft een negatieve invloed op het bloedsuiker niveau en kan moeheid, lusteloosheid, geïrriteerdheid of ander negatief gedrag veroorzaken.  Suiker stimuleert de produktie van insuline die er voor moet zorgen dat de suiker weer zo snel mogelijk uit het bloed gehaald word.  Meer suiker consumptie betekent steeds opnieuw zin in suiker. Het is een verslavende substantie maar gelukkig is het mogelijk om daar vanaf te komen.

De verborgen bronnen van suiker.

Als je grip wilt gaan krijgen op de consumptie van suiker kun je beginnen met het lezen van de labels op de verpakkingen. Je zult verbaasd staan waar het allemaal in zit; van ontbijtgranen tot tomatensaus. En let ook op vleeswaren; bijna allen bevatten suiker. Er worden allerlei namen gebruikt voor suiker waardoor het niet altijd direct helder is dat het om suiker gaat. Deze website van de Universiteit van Wageningen  http://www.food-info.net/nl/products/sugar/types.htm geeft je een volledige lijst van suiker benamingen. 

Let vooral op High Fructose Corn Syrup (HFCS) ook genoemd Glucosestroop,  Fructosestroop, Glucosesiroop en Fructosesiroop. Dit is een samengesteld suiker met een hoog fructose bestanddeel, die nog schadelijker is dan gewone suiker. Omdat deze suiker goedkoper is dan normale suikers vindt je het in heel veel produkten; van brood tot snoep. 

Consumptie van HFCS draagt bij tot overgewicht en ‘vet rond de middel’ en 

het onderdrukt het verzadigingsgevoel doordat het bepaalde hormonen die daar mee te maken hebben niet stimuleert. 

Maar we hebben suiker toch ook nodig?

Jazeker, glucose is de energie bron waarop ons lichaam werkt en vooral onze hersenen gebruiken daar veel van. En als wij een gezonde hoeveelheid groenten en fruit op een dag eten dan krijgen we daar meer dan genoeg van binnen. Plus de vezels, vitaminen, mineralen, enzymen en de vele fytochemicaliën.

In een volgend blog wat tips over hoe je suiker consumptie kunt verminderen.

Brood

Dit lijkt me een mooi onderwerp om mijn blog mee te beginnen. Als Nutritional Therapist raad ik mijn klanten vaak aan om minder brood te eten. En dat valt niet altijd mee in ons brood-verslindende landje. Brood is bij veel huishoudens het hoofdbestanddeel voor zowel het ontbijt als de lunch.

Iets over de geschiedenis van tarwe........

Tarwe is natuurlijk het belangrijkste ingrediënt in brood en tarwe komen we heel veel tegen  in andere voedingsmiddelen zoals koek, pizza, pasta, crackers, beschuit en ontbijtgranen. Tarwe is een van de voornaamste granen waarmee de mensheid zich voedt en werd zo’n 10.000 jaar geleden gedomesticeerd. Tot aan de industriële revolutie werd graan gemalen met behulp van maalstenen. Door de toenemende mechanisatie van het malen werd het o.a. mogelijk om hardere granen te verwerken die meer gluten bevatten.

Gluten gevoeligheid.........

Moderne tarwe is bespoten met pesticiden en speciaal gekweekt zodat deze extra veel gluten bevatten. Gluten (latijns glue=lijm) zijn een kleverige substantie en geven elasticiteit aan het product wat er van gemaakt word. Hoe meer gluten hoe steviger het produkt.  

Gluten kunnen moeilijk verteerd worden door ons spijsverteringsstelsel en ze bevorderen  de groei van onvriendelijke bacteriën in de darmen. Deze bacteriën kunnen giftige substanties produceren en gas veroorzaken, of krampen of een opgeblazen gevoel. Dit is een vorm van gluten gevoeligheid. Soms zal mijn advies aan klanten zijn om eens een paar weken alle gluten te vermijden, maar dat hangt af van de symptomen.

Een extreme vorm van gluten intolerantie, lees onverdraagzaamheid,  is coeliakie.

Bij mensen die dit hebben veroorzaken gluten vaak (maar niet altijd) beschadigingen aan het slijmvlies van de dunne darm waardoor voedingsstoffen niet, of heel moeilijk opgenomen kunnen worden. Gezien de variëteit van symptomen die bij Coeliakie een rol kunnen spelen, is dit een onder-gediagnostiseerde ziekte. 

Wanneer delen van de onverteerde gluten, die peptiden heten, terecht komen in de bloedbaan veroorzaakt dit morfine-achtige eigenschappen die bij veelvuldige consumptie verslaving in de hand werkt. Dat kan verklaren waarom veel mensen het moeilijk om minder brood te gaan eten...... 

De voordelen van minder brood.....

Vaak blijkt dat mensen zich beter voelen wanneer ze eens een tijdje wat minder brood eten en daarvoor in de plaats andere granen proberen zoals rogge of spelt.  Ook al bevatten deze ook gluten, zij zijn toch anders samengesteld dan de tarwe-gluten. Minder brood betekent vaak minder opgeblazen, sneller verzadigd en een ander voordeel is dat broden van andere granen vaak ook op andere wijze bereid zijn. Roggebrood bijvoorbeeld bevat geen gist en een tijdje minder gist nuttigen heeft ook voordelen.