Vetten en Eiwitten verzadigen!

Eén van de adviezen die ik regelmatig aan mijn klanten geef is om voldoende eiwitten en vetten te nemen omdat dit zorgt voor een gevoel van verzadiging. Dit voorkomt dat je na een uur alweer trek gaat krijgen. 

Een bord havermout met melk en rozijnen is daarom geen goed idee. Alle drie vallen in de categorie koolhydraat omdat, ook met volle melk, koolhydraten in de grootste verhouding aanwezig is ten opzichte van vetten en eiwitten. Doe je er twee eetlepels amandelen bij dan is het al weer een heel ander verhaal.

Er bestaan manieren van eten waarbij je zoveel vetten eet, zo rond de 70% en bij sommige diëten nog wel meer, waardoor je lichaam continu in de vetverbranding modus staat. Het lichaam gebruikt dan als brandstof ketonen en niet glucose. Nog meer dan eiwitten zorgen vetten voor een enorm verzadigingsgevoel.

Afgelopen week heb ik mij weer eens weer wat meer verdiept in deze ketogenische voedingspatronen. Al sinds het begin van de vorige eeuw wordt een ketogeen dieet gebruikt voor epilepsie. Er lijkt ook meer bewijs te komen dat ketogene diëten goede resultaten laten zien bij neuro-degeneratieve aandoeningen zoals Alzheimer en Parkinson’s. Daarnaast worden er positieve verbeteringen gezien bij patiënten met autisme, depressie, PCOS en diabetes type 2 (ScienceDirect: 

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213231714000925).

Zo stuitte ik op een zeer vetrijk drankje met de naam Bulletproof koffie bedacht door Dave Asprey. Dit heb ik zelf dus ook maar eens geprobeerd afgelopen week. Niet met de ‘echte’ Bulletproof koffie maar met biologische espresso. Zwarte koffie met twee eetlepels roomboter en één eetlepel kokosolie.  Wat mij betreft niet voor herhaling vatbaar. Moeilijk weg te krijgen en je maag wordt zeker op de proef gesteld met dit goedje. Maar probeer het zelf vooral een keer uit als het je aanspreekt.

Verder las ik in het boek van Barry Groves dat vooral een zeer stevig ontbijt met vrij veel vetten je zoveel energie geeft dat je de rest van de dag niet veel trek meer hebt. Nu ontbijt ik meestal wel met de nodige eiwitten en vetten maar heb dat nog eens extra uitgebreid met meer vetten. Dit geeft zeker een zeer voldaan gevoel tot ver in de middag. Een ontbijt bijvoorbeeld van twee gebakken eieren met spek, ui en winterpostelein met daarover heen nog een klontje roomboter. Erbij gedronken: pure room (50 gram) met 100% cacao poeder en aangevuld met kokend water naar smaak en een theelepel honing erin. Zeker weten, dit is een zeer vullend ontbijt waarbij de rest van de maaltijden gedurende de dag alleen maar kleiner en lichter worden. De room kun je ook vervangen door kokosroom.

De juiste vetten zijn een belangrijk bestanddeel van een evenwichtig voedingspatroon. Ten onrechte zijn wij bang gemaakt voor vetten waardoor veel mensen hier een angst voor gekregen hebben. Ga zelf maar eens het verschil proeven van de smaak van zelfgemaakte kippen bouillon met vet en zonder vet!

Een dieet voor ontwikkelingsstoornissen waaronder autisme?

Laatst keek ik naar opnames van het ‘Wise traditions London Festival’ in maart 2011.  Deze conferentie vind jaarlijks plaats in zowel London als de Verenigde staten en er zijn altijd heel interessante sprekers. De conferentie wordt georganiseerd door de ‘Weston A. Price Foundation‘ http://www.westonaprice.org/. Dr. Weston A. Price was een vooraanstaand tandarts (1870-1948) die bekend werd door zijn bevindingen omtrent de relaties tussen voeding, de gezondheid van het gebit en de fysieke gezondheid. Hij bestuurde en beschreef de degenererende effecten van de moderne voeding (in zijn tijd!) op de gezondheid van de mens. Er is een boek geschreven over zijn bevindingen wat nog maar zeer recent ook in het Nederlands verkrijgbaar is en het heet ‘Voeding en fysieke degeneratie’  http://www.westonprice.nl/. Misschien wat meer over deze bijzondere man die zijn tijd ver vooruit was, in een ander blog.  

Eén van de sprekers op deze conferentie was Dr. Natasha Campbell-McBride. Zij sprak over de relatie tussen ons darmstelsel en onze psyche. Zij ontwikkelde het ‘GAPS’ dieet wat een afkorting is van ‘Gut And Psychology Syndrome’. In de inleiding van haar boek schrijft ze: “Ik moet nog steeds een kind tegenkomen met autisme, ADHD/ADD, astma, eczeem, allergïen, dyspraxie en dyslexie die geen abnormale spijsvertering heeft”.

Het dieet was mij niet geheel onbekend omdat de basis ervan afkomstig is van het ‘Specifieke Koolhydraten dieet’. En ere wie ere toekomt, dit dieet werd ontwikkeld door Dr. Sidney V. Haas en samen met zijn zoon Dr. Merrill P. Haas publiceerde hij het boek ‘ Management of Celiac Disease’ in 1951.  

Biochemicus Elaine Gottscall bracht dit dieet opnieuw onder de aandacht met haar boek ‘Breaking the Vicious Cycle’ (12-e uitgave in 2007!) inmiddels ook verkrijgbaar in het Nederlands. Zij, als ouder van een dochter die leed aan een ernstige vorm van Colitis Ulcerosa, bezocht Dr. Haas in 1958 met haar dochter. Doordat haar dochter na 2 jaar op dit dieet compleet vrij was van symptomen waar ze voorheen aan leed, besloot ze haar leven aan het helpen van patiënten te wijden die te kampen hadden met zeer uiteenlopende darmproblemen en -ziektes.

Dr. Natasha Campbell-McBride, moeder van een kind met ernstige leerstoornissen, die volledig herstelde na het volgen van dit dieet ontwikkelde het dieet nog verder en zette haar eigen kliniek op in 1998 waar ze veel jonge patiënten helpt.

Wat is er bijzonder aan dit dieet? Dit dieet is tot stand gekomen omdat bleek dat bij patiënten met darm aandoeningen vaak proteïnen en vetten wel redelijk goed verteerd en geabsorbeerd konden worden door het lichaam, maar bepaalde koolhydraten niet.  Meervoudige koolhydraten zoals van granen en zetmeelrijke groentes maakte de darmproblemen juist erger. We hebben het hier over allerlei spijsverteringsproblemen zoals bijvoorbeeld chronische inflammatoire (= ontstekingsachtige) darmziekten, ziekte van Crohn, baby’s en kinderen met chronische diarree, verstopping, spastische darm, etc. 

Wanneer voeding niet goed wordt geabsorbeerd door het lichaam, kan dit leiden tot allerlei psychische aandoeningen vandaar de naam ‘GAPS’. Dit dieet bleek dus ook zeer goed te werken bij autisme, ADHD, gedragsproblemen, epilepsie, leerstoornissen, etc.

Meervoudige koolhydraten moeten eerst verteerd (gesplitst) worden voordat ze geabsorbeerd kunnen worden. Deze stap wordt o.a. geholpen door enzymen. Het is deze laatste stap, voordat absorptie plaats vindt die vaak niet goed werkt. Het gaat te ver om het waarom hier te behandelen maar het dieet vermijdt vooral meervoudige koolhydraten (alle granen) en ook zetmeel rijke voeding zoals bijvoorbeeld aardappels, of zoete aardappels.

Uit deze lezing over het ‘GAPS’ dieet bleek weer eens hoe belangrijk de gezondheid van het darmstelsel is. Zoals Hippocrates 2500 jaar geleden al zei: “All disease begins in the gut”.

Kamp je zelf met klachten of ken je mensen die dit soort problemen hebben, er zijn mogelijke oplossingen en een adequaat dieet is de sleutel.