zondag 28 juni 2015

Mindfulness - wat heeft het met eten te maken?

Je kunt Mindfulness toepassen terwijl je aan het eten bent. Het betekent dat je er bewust bij bent. Misschien zeg je nu: “Ja, ik ben er toch altijd bij als ik eet, hoe kan ik anders aan het eten zijn?” O ja? Is dat zo? Ga dan vanaf nu bij elke hap die je neemt je afvragen? “Wat proef ik?”, “Hoe voelt het in m’n mond?”,  “Wat ruik ik?”. Je kunt eten namelijk heel goed doen op de automatische piloot. “Hé”, constateer je op een zeker moment….”m’n bord is leeg”. Wat is er eigenlijk gebeurd in de tussentijd?  
Wanneer je Mindfulness toepast op eten dan ben je bewust en met aandacht aan het eten. Je gebruikt daarbij zoveel mogelijk zintuigen en dit oefen je bijvoorbeeld zo:

  1. Ga gemakkelijk zitten met datgene voor je dat je wilt gaan eten. 
  2. Je kijkt naar je eten…hoe ziet het eruit? Gaat het jou voeden of vullen?
  3. Je bent stil en laat de woorden- en gedachtenstromen zo veel mogelijk voor wat het is. Eten in stilte dus! Geen tv of andere afleidingen.
  4. Nu ga je eerst eens ruiken aan datgene wat je in je mond gaat stoppen. Ruikt het goed? Ruikt het überhaupt of ruikt het niet?
  5. Als je nog een stapje verder wilt gaan kun je besluiten om het eten ook te gaan voelen. Je kent vast wel het spelletje waarbij je een blinddoek voor krijgt en moet raden wat het is dat je in je handen hebt? 
  6. Nu ga je een klein hapje nemen en daadwerkelijk proeven. Proef en kauw voorzichtig. Hoe voelt dat in je mond? Misschien wil je je ogen even dicht doen zodat je je nog beter kunt concentreren.


Dit is slecht één voorbeeld van een Mindfulness eten oefening. Je kunt aanwezigheid toepassen op elk moment en in elke situatie. Wanneer je bij jezelf (achteraf) merkt dat je niet Mindful aan het eten was kun je die afwezigheid alsnog gaan onderzoeken. Waar was je? Wat was de rede dat je er niet bij was op dat moment? 

Wil je bovenstaande oefening eens gaan proberen? Laat je me weten wat je ervaren hebt? Zou ik leuk vinden!

zondag 7 juni 2015

Is zelfgemaakte bouillon een superfood?



Bouillon gemaakt van botten, vlees of vis is een zeer heilzaam drankje. Eeuwenlang bestond in verschillende culturen de traditie van zelf bouillon trekken. Bekende voorbeelden zijn Aziatische visbouillon of de Franse vleesbouillon. Bouillon werd in Frankrijk in de 16-e eeuw geserveerd in restaurants met de betekenis van ‘versterkend middel’. http://www.etymologiebank.nl/trefwoord/restaurant

Wie kent niet de remedie tegen griep door zelfgemaakte kippensoep te drinken? Ook arts Terry Wahls, die haar MS - Multiple Sclerose - vooral met voeding aanpakte, en daardoor vanuit de rolstoel weer op de fiets belandde, is een groot voorstander van zelf getrokken botten/graten bouillon.

Nu maken nog maar weinig mensen zelf hun bouillon. Dat is jammer want een goede bouillon maken is weinig werk; je zet het op en de tijd doet de rest. Vervolgens kun je de bouillon in porties verdelen en invriezen. 

Wanneer je zelf bouillon maakt door botten urenlang te laten trekken krijg je een zeer geneeskrachtig drankje. Alle heilzame nutriënten komen uit de botten, bindweefsel en gewrichten terecht in het water.
Wat is er zo bijzonder krachtig aan deze bouillons?
  • Mineralen die makkelijk door ons lichaam opgenomen kunnen worden - denk aan calcium, fosfor, magnesium, kalium.
  • Uit het taaie bindweefsel van de gewrichten lekken nutriënten in het water zoals collageen, glucosamine, chondroïtine sulfaat die uitstekend zijn voor onze gewrichten en kraakbeenweefsel. In voedingssupplementen vindt je deze stoffen ook.
  • Collageen is een bestanddeel van onze huid en haren. 
  • Een ander belangrijke substantie in bouillon is gelatine. Het is het doorzichtige laagje dat zich vormt wanneer de bouillon afkoelt. Gelatine is eiwitrijk en doordat gelatine hydrofiele (van water houdende) eigenschappen heeft trekt het de spijsverteringssappen juist aan. Dit bevordert dus de spijsvertering. 
  • Visbouillon gemaakt van viskoppen en graten lekken jodium maar ook schildklier hormonen en schildklier nutriënten (uit de kop) in het bouillon water. 

Kortom, je doet jezelf en je gezondheid een groot plezier wanneer je bouillon tot dagelijkse kost gaat maken. Van zelfgemaakt bouillon kun je heerlijke soepen maken.